🧀1/4 Fermier Figues et Noix

Le Fermier aux noix et Figues est réalisé exclusivement avec les roues de Brie de Meaux fermiers AOP affinées durant six semaines minimums dans la fromagerie de la ferme familiale des Trente Arpents. Seule exploitation à perpétuer encore le savoir-faire authentique briard. Coupé en deux, chaque fromage est garni d’une préparation à base de crème de Brillât, à laquelle sont ajoutées 40 % de brisures de noix du Périgord et les figues. Pour que la saveur des noix et des figues puisse pleinement s’exprimer au sein de la texture onctueuse du fromage, chaque roue est à nouveau placée en cave d’affinage pendant plusieurs jours.